经典凉菜100款做法家常窍门

如下是几款经典的凉菜做法：

1. 麻辣口水鸡：

材料：去骨鸡腿肉250克、葱姜适量、花椒适量、辣椒粉适量、醋适量、盐适量、味精适量、生抽适量、熟白芝麻适量

做法：

1) 鸡腿肉切块，放入锅中，加水，加入少许葱姜，煮至鸡肉变白捞出备用。

2) 将花椒炒香、捞出碾碎备用。

3) 将辣椒粉、花椒粉、醋、盐、味精、生抽混合在一起，做成调料汁，并拌入熟白芝麻。

4) 将煮熟的鸡肉块放入调料汁中，浸泡2小时以上即可。

2. 凉拌黄瓜：

材料：黄瓜1根、蒜末适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、香油适量、盐适量

做法：

1) 黄瓜洗净，切成细丝，加入适量盐腌制片刻后，轻轻拧干水分。

2) 在碗中调制酱汁，将蒜末、酱油、醋、白糖、香油混合均匀。

3) 将拧干水分的黄瓜丝放入碗中，倒入酱汁，拌匀即可。

3. 凉拌海带丝：

材料：海带丝适量、蒜末适量、酱油适量、醋适量、糖适量、香油适量、盐适量

做法：

1) 海带丝用开水烫一下，捞出沥干备用。

2) 蒜末、酱油、醋、糖、香油、盐混合在一起，做成酱汁。

3) 将烫好的海带丝放入碗中，倒入酱汁，拌匀即可。

4. 酱拌苦瓜：

材料：苦瓜1根、蒜末适量、酱油适量、醋适量、糖适量、香油适量、盐适量

做法：

1) 苦瓜切成薄片，加入盐腌制片刻，然后冲洗干净并沥干水分备用。

2) 蒜末、酱油、醋、糖、香油、盐混合在一起，做成酱汁。

3) 将腌制好的苦瓜片放入碗中，倒入酱汁，拌匀即可。

以上是几款经典的凉菜做法，你可以根据自己的口味喜好进行调整，欢迎尝试！