所需食材：

admin 生活 2024-05-25 925 0 火爆大头菜的做法家常做法教程火爆大头菜的做法视频我们的日子演员表火爆大头菜的做法步骤

家常火爆大头菜的做法

火爆大头菜是一道常见的川菜，口味鲜美，做法简单。下面我将为您介绍家常火爆大头菜的做法。

大头菜 500克

蒜苗 100克

青红辣椒各2个，根据个人口味可适量增减

花生油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

味精适量

鸡精适量

淀粉适量

清汤适量

大头菜洗净，切片备用；蒜苗切段，青红辣椒切末备用。

锅中放油烧至七成热，将大头菜略炒至变色后捞出，控净油备用。

另起锅，放少许底油，烧至五成热时，放入蒜苗和辣椒末爆炒出香味。

倒入清汤，再把大头菜放入锅内，烧开后加入生抽、料酒、盐、味精、鸡精调味。

用水调成的湿淀粉勾芡，淋在锅内，快速翻炒均匀即可出锅。

1. 大头菜选购时要选择色泽白绿，嫩叶鲜绿、泡水不易解前的。

2. 炒大头菜时火要快，翻炒要勤，以保持大头菜的鲜嫩口感。

3. 爆炒大头菜时，大火快炒可以使大头菜更鲜嫩。

希望我的回答能帮到您，祝您做菜成功！