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20道精选素菜美食菜谱大全
导语：素菜是一种以植物性食材为主要原料制作而成的菜肴。它不仅有着丰富的味道和口感，还能提供多种营养物质，对身体健康有益。在这里，我将为您介绍20道精选的素菜美食菜谱，希望能为您的餐桌增添新的美味选择。
一、宫保素鸡
材料：
鸡肉替代品（如素鸡块）500克
花椒粒10克
干辣椒10克
葱姜蒜适量
豆瓣酱20克
生抽10克
料酒10克
白糖20克
做法：
1. 将素鸡块用开水焯水，捞出备用。
2. 锅中放少许油，加入花椒粒、干辣椒、葱姜蒜炒香。
3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入生抽、料酒和白糖继续炒匀。
4. 最后加入素鸡块炒匀即可。
二、麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐500克
辣豆瓣酱20克
豆瓣酱10克
葱姜蒜适量
青红椒适量
料酒适量
酱油适量
做法：
1. 豆腐切小块，水中焯水后捞出备用。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒匀，然后加入适量的料酒和酱油。
4. 最后加入豆腐块炒匀，煮开后加入青红椒翻炒一会即可。
三、酸菜鱼
材料：
鲜鱼片250克
泡椒适量
酸菜适量
生姜适量
蒜适量
料酒适量
酱油适量
生抽适量
做法：
1. 鱼片焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，热锅后放入葱姜蒜爆炒。
3. 加入泡椒、酸菜炒香，然后加入料酒和酱油。
4. 加入适量的水，煮开后放入鱼片煮熟。
5. 最后加入生抽调味，翻炒均匀即可。
四、香辣素烤鸭
材料：
素烤鸭200克
辣椒粉适量
孜然粉适量
黑胡椒粉适量
酱油适量
蒸鱼豉油适量
蒜泥适量
做法：
1. 将素烤鸭切成片状，放入碗中。
2. 加入适量的辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、酱油、蒸鱼豉油和蒜泥，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 锅中加入适量的油，将腌制好的素烤鸭煎至两面金黄即可。
五、宫保素鱼
材料：
素鱼块250克
干辣椒适量
花椒适量
葱姜蒜适量
料酒适量
糖适量
醋适量
做法：
1. 素鱼块焯水后备用。
2. 锅中放油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香。
3. 加入素鱼块翻炒均匀，然后加入适量的料酒、糖和醋。
4. 翻炒均匀后，加入适量的水再焖煮一会即可。
六、番茄炒鸡蛋
材料：
鸡蛋3个
番茄2个
葱姜蒜适量
盐适量
食用油适量
做法：
1. 鸡蛋打散，番茄切块备用。
2. 锅中加入适量的油，加入葱姜蒜爆炒。
3. 加入鸡蛋炒散，然后加入番茄块翻炒均匀。
4. 最后加入适量的盐调味，炒匀即可。
七、蒜蓉西兰花
材料：
西兰花适量
大蒜适量
食用油适量
盐适量
做法：
1. 将西兰花用开水焯水后备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加入大蒜蓉炒香。
3. 加入焯水好的西兰花翻炒均匀，加入适量的盐调味即可。
八、清炒空心菜
材料：
空心菜适量
蒜适量
盐适量
食用油适量
做法：
1. 空心菜洗净切段备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加入蒜炒香。
3. 加入空心菜翻炒均匀，加入适量的盐调味即可。
九、白灼芥蓝
材料：
芥蓝适量
大蒜适量
食用油适量
酱油适量
做法：
1. 芥蓝洗净切断备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加入大蒜炒香。
3. 加入芥蓝焯水一下，煮熟后加入适量的酱油调味即可。
十、经典宫保豆腐
材料：
嫩豆腐适量
腐乳适量
干辣椒适量
花椒适量
葱姜蒜适量
料酒适量
酱油适量
做法：
1. 嫩豆腐切块备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入干辣椒、花椒炒香，然后加入豆腐块翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒和酱油调味，翻炒均匀即可。
十一、香辣素炒饭
材料：
米饭适量
蔬菜适量
干辣椒适量
葱姜蒜适量
酱油适量
辣椒酱适量
做法：
1. 锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
2. 加入干辣椒、蔬菜炒熟，然后加入米饭翻炒均匀。
3. 加入适量的酱油和辣椒酱调味，炒匀即可。
十二、麻辣素牛肉
材料：
素牛肉适量
干辣椒适量
花椒适量
葱姜蒜适量
料酒适量
酱油适量
糖适量
做法：
1. 素牛肉焯水后备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入干辣椒、花椒炒香，然后加入素牛肉翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、酱油和糖调味，翻炒均匀即可。
十三、椒盐豆腐
材料：
嫩豆腐适量
干辣椒适量
蒜适量
盐适量
椒盐适量
做法：
1. 嫩豆腐切块备用。
2. 干辣椒切段，蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，加入干辣椒、蒜炒香。
4. 加入豆腐块煮一会儿，然后加入适量的盐和椒盐翻炒均匀即可。
十四、韭菜炒鸡蛋
材料：
韭菜适量
鸡蛋适量
蒜适量
食用油适量
做法：
1. 韭菜切段备用，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加入蒜炒香。
3. 加入韭菜翻炒均匀，然后加入鸡蛋翻炒均匀即可。
十五、豆芽炒肉丝
材料：
豆芽适量
猪肉丝适量
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
做法：
1. 锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
2. 加入猪肉丝炒熟，然后加入豆芽翻炒均匀。
3. 加入适量的料酒、生抽和盐调味，炒匀即可。
十六、凉拌黄瓜
材料：
黄瓜适量
葱姜蒜适量
醋适量
酱油适量
盐适量
糖适量
做法：
1. 黄瓜切片备用，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加入适量的醋、酱油、盐和糖调味，烧热后加入黄瓜片，翻炒均匀即可。
十七、素三鲜炒米粉
材料：
米粉适量
青红椒适量
葱姜蒜适量
木耳适量
豆芽适量
食用油适量
酱油适量
做法：
1. 米粉焯水后备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入青红椒、木耳和豆芽炒熟，然后加入米粉翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油调味，炒匀即可。
十八、豆腐汤
材料：
嫩豆腐适量
料酒适量
大葱适量
酱油适量
盐适量
食用油适量
做法：
1. 嫩豆腐切块备用。
2. 锅中加入适量的食油，加入料酒、大葱和酱油炒香。
3. 加入适量的水，煮开后加入嫩豆腐煮熟。
4. 最后加入适量的盐调味即可。
十九、蔬菜沙拉
材料：
蔬菜适量（叶菜类、胡萝卜丝、黄瓜丝等）
橄榄油适量
柠檬汁适量
盐适量
胡椒粉适量
做法：
1. 将蔬菜洗净切片备用。
2. 将蔬菜放入碗中，加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌匀即可。
二十、蔬菜炒年糕
材料：
年糕适量
蔬菜适量
食用油适量
