红烧安康鱼的做法

如何制作美味的安康鱼

安康鱼，又称草鱼，是一道家常菜品，具有鲜美的味道和丰富的营养价值。下面介绍一种制作安康鱼的做法，希望对您有帮助。

材料：

1. 一条新鲜的草鱼（约500克）

2. 姜片

3. 大葱段

4. 料酒

5. 食用盐

6. 鸡精

7. 生抽

8. 蚝油

9. 白糖

10. 鸡蛋清

11. 红椒丝（可选）

12. 蒜末（可选）

13. 葱花（装饰用）

步骤：

1. 将草鱼宰杀去鳞、去内脏、去鳃，并将鱼洗净。

2. 在鱼身两侧切几个刀口，这样煎炸时更容易入味。

3. 在鱼身两面均匀撒上少许食用盐和料酒，腌制10分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

4. 取一平底锅，倒入适量的食用油，加热至6成热（约150℃），将鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

5. 预留一定的锅底油，放入姜片和大葱段，煸炒出香味后捞出。

6. 炒锅重新加热，放入适量的清水（约500毫升），加入适量的生抽、蚝油、白糖、鸡精和姜葱炒香的油渣，烧开后转小火。

7. 将煎好的草鱼放入炖锅中，盖上锅盖，用小火炖煮约15分钟，让鱼肉入味。

8. 如果喜欢辣味，可在此时加入红椒丝和蒜末，提升口感。

9. 另起一个小碗，加入鸡蛋清和少量的盐，搅拌均匀后加入炖锅中，轻轻摇晃炖锅，使鸡蛋清均匀分布在鱼身上。

10. 继续炖煮约5分钟，待汤汁稍浓后关火。

11. 撒上葱花做装饰，出锅即可。

温馨提示：

1. 草鱼肉质较嫩，煎炸时要轻柔操作，避免鱼肉散开。

2. 炖煮时火候要适中，不要过火，以免鱼肉变硬。

3. 可根据个人口味加入适量的调料。

制作安康鱼的做法简单易学，只需一些基本的食材和烹饪技巧，就能制作出鲜美可口的菜肴。欢迎尝试！