餐饮店营业结束流程表
营业结束前准备
1.
清理收银台
收银员清点现金并与收银系统对账。
整理收银台，清除杂物。
关闭收银系统并备份数据。
2.
清理服务区
清理桌面，清除残留物品。
整理餐具，归还到指定区域。
3.
处理剩余食材
检查剩余食材，储存或处理过期食材。
记录剩余食材并报告至相关部门。
4.
清洁卫生
拖地、擦桌、擦椅、清洁厨房设备。
清理卫生间，补充卫生纸、洗手液等。
5.
检查设备
检查厨房设备是否关闭并清洁。
关闭不必要的电器设备，如烤箱、炉灶等。
结账与报表
1.
结账
确保所有客人已结账并离店。
与财务对账，核对收入与流水。
2.
制作日结报表
汇总当日收入、支出及盈利情况。
包括客流量、菜品销售情况等详细信息。
3.
存档资料
存储结账单据、日结报表及相关记录。
确保数据完整并易于查阅。
安全与关闭
1.
安全检查
确保所有门窗关闭并上锁。
检查电源、气源等设备是否关闭。
2.
防火检查
关闭厨房油烟机、燃气阀门等。
检查灭火器、烟雾报警器是否正常。
3.
关闭灯光与设备
关闭室内外灯光。
关闭厨房设备、冷藏设备等。
最终步骤
1.
员工离店
确保所有员工离开店铺，锁好门窗。
2.
巡视检查
最后一次巡视店铺，确保一切安全。
3.
记录备忘
记录当日经营情况、遇到的问题和需要处理的事项。
4.
关闭监控系统
关闭监控系统并备份当日录像。
备注
上述流程可根据餐饮店的具体情况进行调整和补充。
每个步骤的执行应有相应的责任人负责并记录。
以上是餐饮店营业结束的流程表，确保每个环节都得到妥善处理，能够有效地保障店铺的安全和经营数据的完整性。
