餐饮业环境污染防治管理办法

餐饮类污染源巡查要点及指导建议

导言

餐饮类污染源的巡查对于保障食品安全、环境卫生至关重要。在餐饮行业，污染源包括油烟排放、垃圾处理、食品残渣处理等，这些污染源若不得到及时有效的控制和管理，会对周边环境和公共卫生造成严重影响。因此，建立科学合理的巡查机制以及明确的巡查要点至关重要。本文将就餐饮类污染源巡查的要点进行解析，并提供相应的指导建议。

餐饮类污染源巡查要点

1.

油烟排放控制：

烟道清洁情况：

巡查人员应检查油烟净化设施的烟道是否清洁，有无堵塞现象，确保油烟排放通畅。

油烟净化设施运行情况：

检查油烟净化设施是否正常运行，是否存在故障或漏气情况，确保其有效净化油烟排放。

油烟排放浓度监测：

定期对餐饮场所周边进行油烟排放浓度监测，确保排放浓度在国家标准范围内。

2.

垃圾处理与分类：

垃圾分类情况：

检查餐饮场所是否按要求对垃圾进行分类，包括餐厨垃圾、可回收物、有害垃圾等。

垃圾存放场所卫生：

检查垃圾存放场所的卫生情况，防止垃圾滞留、异味扩散等问题。

垃圾运输与处理：

检查餐饮场所与垃圾处理单位的合作情况，确保垃圾得到及时、安全的处理与运输。

3.

食品残渣处理：

油脂回收情况：

检查餐饮场所是否与合法的油脂回收单位合作，确保食用油脂得到合理回收利用。

食品残渣处理设施：

检查餐饮场所是否配备了食品残渣处理设施，如处理槽、垃圾处理器等，以防止食品残渣直接排放到下水道或环境中。

4.

员工卫生与健康：

员工个人卫生：

巡查人员应关注餐饮员工的个人卫生情况，包括着装、洗手、健康证明等。

员工培训与健康监测：

检查餐饮场所是否定期开展员工健康培训，进行健康监测，确保员工健康状况符合相关标准。

指导建议

1.

建立健全巡查机制：

餐饮类污染源巡查应建立健全的巡查机制，包括明确责任部门、确定巡查频次、建立巡查记录等，确保巡查工作的有序进行。

2.

加强宣传教育：

针对餐饮从业者，加强宣传教育工作，提高其对污染源控制的重要性和方法的认识，增强自觉性和主动性。

3.

加强监管力度：

相关部门应加强对餐饮行业的监管力度，建立严格的监管制度，对违规行为进行及时处罚和整改。

4.

推动技术创新：

鼓励和支持餐饮行业采用先进的污染治理技术，如高效油烟净化设备、生物处理技术等，提升污染治理水平。

5.

加强协作与合作：

各相关部门之间应加强沟通与协作，形成合力，共同推动餐饮类污染源的有效治理。

结语

餐饮类污染源巡查工作是保障食品安全和环境卫生的重要环节。通过加强巡查工作，建立健全的管理机制，加强宣传教育，推动技术创新，共同努力，可以有效减少餐饮类污染源对环境和公共卫生的影响，确保人民群众的身体健康和生活质量。

参考资料：

《餐饮类污染源监管办法》

《环境保护法》

《食品安全法》